空心菜

空心菜（クウシンサイ）とは、ヒルガオ科サツマイモ属の野菜。
茎が空洞になっており、中国語では空心菜（コンシンツァイ）や通菜（トンツァイ）とも呼ばれる。
日本でも中国語のまま音読みして「クウシンサイ」と呼ばれることもあるが、見た目が筒のようになっていることから「筒菜」（ツツナ）とも呼ばれる。

［食材の特徴］

シャキシャキした食感が特徴なので、強火でさっと炒められる料理などに適する。
βカロチン、ビタミンB１、ビタミンB２、カルシウムなどが豊富に含まれているので、栄養価が高い緑黄色野菜として知られる。
特にエネルギーの代謝を高める成分が多くあるため、夏を乗り切りたいときなどに最適。

［空心菜を使った料理］

茎や葉を炒め物や中華のおひたしにすることが多い。
三里舞味では、ニンニクやキノコ、エビなどと合わせた炒めものを出している。